Zatrucie pokarmowe

Termin „zatrucie pokarmowe” należy do dość szerokich pojęć, które zawierają w sobie chociażby takie „podterminy” jak zapalenie żołądkowo- jelitowe czy salmonellozę. Występuje wtedy gdy zjemy pokarm zarażony wirusami lub bakteriami.

Przyczyny

Zapalenie żołądkowo- jelitowe jest medycznym określeniem wielu schorzeń, do których dochodzi w wyniku spożycia skażonego pożywienia. Uchwytną przyczyną zatrucia mogą być bakterie, pierwotniaki lub toksyny, które występować mogą w pewnych gatunkach roślin, grzybów czy też ryb. Bardzo często do masowych zatruć pokarmowych dochodzi wśród osób, które to spożyły zakażoną żywność w restauracji, na przyjęciach lub na powietrzu.

Nierzadko przyczyną zatrucia jest gronkowiec lub też salmonella. Niektóre szczepy Escherichia coli, które to znajdują się w niedogotowanym mięsie, stanowią poważne zagrożenie dla dzieci.

Do innych przyczyn objawów zatrucia pokarmowego zalicza się niektóre leki takie, jak np.:

• środki przeczyszczające,
• antybiotyki,
• glikozydy naparstnicy,
• leki stosowane w chemioterapii

To właśnie one powodować mogą nudności, wymioty oraz biegunkę. Ponadto, jako czynniki sprawcze powyższych objawów, wymienia się alergię pokarmową oraz nadużywanie alkoholu.

Objawy

Objawy zatrucia pokarmowego pojawiają się zazwyczaj od około 1 do 6 godzin po spożyciu posiłku. Wymienia się wśród nich nudności, wymioty, biegunkę czy też kurczowe bóle brzucha.

Jeśli chodzi o zatrucie jadem kiełbasianym, to występuje ono stosunkowo rzadko, natomiast jeśli chodzi o objawy, które występują w takiej sytuacji, to różnią się one od innych rodzajów zapaleń żołądkowo- jelitowych. Do typowych symptomów należy zaliczyć niewątpliwie pogorszenie samopoczucia, niewyraźne widzenie. W późniejszym czasie dochodzi do trudności w przełykaniu oraz do paraliżu. Zatrucie jadem kiełbasianym często kończy się śmiercią.

Warto dodać, iż ogólnie rzecz biorąc, dość łatwo jest rozpoznać zatrucie pokarmowe. Otóż jak się okazuje, w przypadku tego schorzenia, objawy pojawiają się dość nagle. Z kolei aby ustalić przyczyny zatrucia, konieczne jest wykonanie badań laboratoryjnych, które polegają na wykonaniu posiewów próbki wymiocin oraz stolca. W przypadku spożycia pokarmów pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego, konieczne jest ustalenie źródła zatrucia.

Leczenie

Na ogół zdrowi ludzie nie wymagają specjalistycznego leczenia, natomiast dla ludzi w podeszłym wieku czy małych dzieci albo też dla osób osłabionych innym schorzeniem, zatrucie pokarmowe może mieć poważne następstwa.

W przypadku występowania silnych wymiotów, istnieje konieczność konsultacji z lekarzem gastrologiem. Stosując bowiem odpowiednie leczenie można złagodzić przebieg zatrucia. Co prawda faktem jest również to, że pojawiająca się biegunka czy wymioty powstają na skutek tego, że organizm próbuje usunąć z przewodu pokarmowego przyczyny zatrucia, dlatego nie trzeba tych objawów leczyć za wszelką cenę.

Z racji tego, że zatrucie E. coli prowadzi do ciężkiej niedokrwistości oraz do niewydolności nerek, konieczne jest hospitalizowanie pacjenta. Tak samo jest w przypadku zatrucia jadem kiełbasianym, tu również konieczna jest hospitalizacja chorego. W ostatnim przypadku bowiem dojść może do paraliżu, który wywołać może nawet zajęcie mięśni oddechowych i tym samym doprowadzić do zaburzeń oddychania.

Dodać należy również, iż zapobieganie jest najlepszym ze sposobów postępowania w wypadku zatruć pokarmowych. W przypadku salmonelli, to łatwo rozprzestrzenia się ona na produkty, które mają z nią kontakt. Z ego względu należy starannie myć ręce oraz wszystkie naczynia.